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美味食谱:苦瓜酿鱼滑

发布于:2017-6-30 17:14:02 来源:人民网复制链接

苦瓜的外皮多疙瘩,有点像荔枝熟后的外皮,有些地方是红黄色,由此有人称之为锦荔枝。炎热夏天吃苦瓜有清暑泻火的功效,今天介绍的做法将采用酿的方法将苦瓜与鱼滑结合,清淡而不乏鲜味。

材料:苦瓜2个,鲮鱼滑400克,蒜头15克,盐、糖、蛋白、麻油、碗芡(生粉、生抽、糖、盐)各适量。

做法:苦瓜洗净去头尾,切约2厘米段状后去瓤去籽飞水后备用。鱼滑加入适量盐、糖、蛋白、生粉拌匀后,小心将鱼滑均匀塞入瓜环中,上碟,大火蒸7分钟至熟透后取出备用。开锅下油,爆香蒜瓣后取出,下碗芡,不停搅拌至稠,下适量麻油亮芡,淋上蒸熟后的苦瓜即成。

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编辑:汪海涛

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